Poreklo kave
Regija
Caparao
Proivajalec
Več manjših kmetij
Sorta
Catuai
Višina rasti
1100 m.n.v.
Procesna metoda
natural
Zgodba
Caparao narodni park v Braziliji je postal znano središče za pridelavo izjemno kakovostnih specialty kav v zadnjem desetletju. V tej regiji so pridelovalci usmerjeni v izdelavo najboljših kav, kar se že odraža v številnih nagradah in priznanjih, ki jih prejemajo na različnih tekmovanjih in ocenjevanjih.
Ta mikroregija se nahaja ob brazilskem narodnem parku, ki obkroža tretjo najvišjo goro v Braziliji, Pico de Bandeira (2892 m nadmorske višine). Značilnost regije so majhne družinske kmetije, tradicionalni pristop k pridelavi kave ter vrhunska kakovost kave z edinstveno aromo. Ime Caparao izvira iz jezika indijanskega plemena Tupi in se prevaja kot “voda, ki valja kamenje”. Gora Caparao je resnično bogata s kristalnimi vodnimi viri, ki skrbijo za potrebno zalivanje kavnih grmov. Ker je del narodnega parka, so vse kmetijske prakse usklajene z naravo.
Ko kavne češnje dosežejo želeno vlažnost, jih za dva meseca hermetično zapakirajo, s čimer izenačijo okuse in stabilizirajo vodno aktivnost. Nato se češnje uporabijo za gnojenje zemlje, medtem ko se kavna zrna pošljejo v koprsko pristanišče. Namesto oblikovanja velikih homogenih lotov s strojnim obiranjem, kava Coletivo nastane z združevanjem manjših lotov, kar ustvari edinstven senzorični profil.
Kava Coletivo s ponosom odraža terroir gorske mikroregije Caparao, spoštuje naravo in v skodelici izraža eleganco. Njen čist in stabilen senzorični profil s srednje močnim telesom prebuja okuse karamela, oreščkov in medu. Pri lažji praženosti se intenzivno pokaže kompleksnost okusov z nežno dotaknjeno citronsko kislino. Temnejše praženje ustvari močnejše telo s bogatim okusom čokolade.