Pred nekaj leti je Jose Ignacio na svoji kmetiji blizu mokrega mlina zgradil prilagojen solarni sušilnik. Ta sušilnik vključuje tri nivoje dvignjenih sušilnih postelj pod plastično streho, ki omogoča prehod svetlobe, medtem ko kmetijski vetrovi nadzorujejo temperaturo s prehajanjem skozi odprte konce sušilnika. Jose je sušilnik natančno usmeril, da kar najbolje izkoristi prečne vetrove za nadzor temperature. Ko je kava pravkar obrana – v primeru naravno obdelane kave – ali posušena, v primeru medene in oprane kave, jo najprej postavijo na najnižjo posteljo. Med sušenjem se kava postopoma premika na zgornji nivo, kjer ostane, dokler ne doseže želene vlažnosti. Nato je pripravljena za prenos v skladišče, imenovano bodega, kjer počiva v fazi reposo. V tem obdobju se stabilizirajo vsi okusi, ki jih bo mogoče zaznati v skodelici.

Carlos Alberto, Josejev prijatelj iz otroštva, je upravitelj kmetije Finca El Paraiso. Carlos je zadolžen za spremljanje procesa sušenja in premikanje kavnih zrn med nivoji, ko sušenje napreduje.

Jose je vedno pripravljen eksperimentirati in izboljševati pridelavo, zato je z veseljem preizkusil zasaditev dreves Geisha na svojem posestvu, podobno kot so to storili nekateri njegovi kolegi. Drevesa sorte Geisha so zasajena med drugimi sortami in so del širšega ekosistema kmetije Paraiso. Ta zasaditev je del Josejevih stalnih poskusov, da bi ocenil uspešnost različnih vrst kave, tako z agronomskega vidika (pridelek, odpornost na škodljivce in bolezni) kot tudi z vidika privlačnosti za končne pražarne, bodisi glede na sorto ali način obdelave.