KAJ JE FERMENTACIJA KAVE? Vino ima grozdje, pivo ima hmelj, kava ima češnje. Ko pridelovalci oberejo kavne češnje, jih morajo obdelati in v kavnem svetu se za to največkrat uporabljajo trije procesi: naravni (natural), pranje (washed) in medenje (honey). Pri vsaki od teh metod se na drugačen način odstrani zrno…
Kava za gostinski lokal – kako jo izbrati? To je vprašanje, s katerim se vsak sooči na začetku, ko odpre lokal in hoče ponuditi svojim strankam najboljše. Kava za gostinski lokal mora biti previdno izbrana, ker predstavlja osnovni okus, zaradi katerega se bodo stranke vračale nazaj v lokal. Ni pomembno…
Specialty kava (Specialty Coffee) je izraz za posebno kavo. Z njim se opisuje najvišjo razpoložljivo kakovost kave, ki se običajno nanaša na celotno dobavno verigo. Pri tem se največkrat uporablja kava z enim poreklom ali kava z ene kmetije. Izraz je leta 1974 prvič uporabila Erna Knutsen v časopisu Tea…
Naj vam zaupamo skrivnost, ki jo zahteva espresso kava in njena priprava doma ali v pisarni. Espresso kava mora biti vedno kakovostna in v zrnju, saj jo morate mleti sproti, zato potrebujete tudi kakovosten kavni mlinček. Nikakor ne kupujte mlete kave za espresso, saj to ni mogoče, ker nihče ne…
Turška kava ali Ibrik in kafetjera so tvoje prve misli zjutraj, ko si še v postelji in je zunaj hladno, zasneženo jutro. Počasi te zbuja znan vabljiv in omamen vonj po kavi. Pretegneš se enkrat ali dvakrat, nekdo je kavo pripravil tudi zate. Kako lepo in pozorno. Dragi ti prinese…
Hario v60 kuhanje kave je enostavno za učenje, vendar obstaja veliko različic, ki jo uporabljajo baristi. Podajamo vam recept za 2 skodelici Hario v60 kave, ki jo lahko pripravite doma. Ta recept največkrat uporabljajo baristi v vaši najljubši kavarni. Ker smo v Mariposi ekološko usmerjeni, predlagamo, da ostanka vode, s…
Kuhanje kave gre iz roda v rod in mladi se naučijo od starejših, kako skuhati kavo. Vendar to ni dovolj, mladi hočejo skuhati dobro kavo in ne želijo več piti grenke črne brozge. Včasih so menili, da je taka kava najboljša in edina možna. Ker niso znali kave spražiti in…
Kava je napitek, ki nas večino spremlja že od otroštva. Mogoče ne ravno okus po kavi, temveč njen vonj. Ali veste, kaj sploh je kava in kako nastane? Pot kavnega zrna je dolga. Nekatere bo presenetilo, da je kava sadež, ki ga pridobimo iz drevesa kavovca. Svojo pot kavno zrno…
